Технология приготовления
Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин. Отпускают вареники с маргарином, маслом, сметаной или сахаром.
Вареники ленивые отварные с маргарином
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 128,43 ккал
Белки: 7,31 г
Жиры: 1,46 г
Углеводы: 22,95 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - вареники сохранили форму прямоугольников или треугольников, политы маслом, маргарином, сметаной. Вкус и запах - свойственные вареному тесту с нежным ароматом творога, сметаны или масла сливочного. Цвет - от светло-кремового до кремового. Консистенция - нежная, однородная, без крупинок непротертого творога.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вареники ленивые (полуфабрикат) | 190 | 190 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 600 | 600 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от светло-кремового до кремового..
- Вкус: свойственные вареному тесту с нежным ароматом творога, сметаны или масла сливочного..
- Запах: свойственные вареному тесту с нежным ароматом творога, сметаны или масла сливочного..
- Консистенция: нежная, однородная, без крупинок непротертого творога..
- Внешний вид: вареники сохранили форму прямоугольников или треугольников, политы маслом, маргарином, сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 610
