Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая 890

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Каша манная вязкая 950 950 г 2 Маргарин молочный столовый 60 60 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 83,00 ккал

Белки: 2,05 г

Жиры: 2,70 г

Углеводы: 13,47 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - зерна крупы хорошо набухшие, частично разварившиеся, слипающиеся между собой. Вкус и запах - свойственные готовому блюду из той или иной крупы с жиром, вкус в меру соленый. Цвет - гречневая каша от светло- до темно-коричневого, пшенная желтоватого, рисовая отбелого до кремового, пшеничная и ясневая от серого до темно-серого Консистенция - мягкая, однородная, вязкая.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Каша манная вязкая 950 950 г
2 Маргарин молочный столовый 60 60 г
ИТОГО 1 010 1 010 г
Технология приготовления

В кипящую подсоленную воду всыпают подготовленную крупу. Варят до загустения, помешивая. Затем посуду плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с уменьшенным нагревом для упревания до готовности.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: гречневая каша от светло- до темно-коричневого, пшенная желтоватого, рисовая отбелого до кремового, пшеничная и ясневая от серого до темно-серого.
  • Вкус: свойственные готовому блюду из той или иной крупы с жиром, вкус в меру соленый..
  • Запах: свойственные готовому блюду из той или иной крупы с жиром, вкус в меру соленый..
  • Консистенция: мягкая, однородная, вязкая..
  • Внешний вид: зерна крупы хорошо набухшие, частично разварившиеся, слипающиеся между собой..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 890

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию