Технология приготовления
Подготовленные помидоры разрезают на две половинки, солят и жарят на жире.
Помидоры жареные 928
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 140,13 ккал
Белки: 1,61 г
Жиры: 13,04 г
Углеводы: 4,36 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - помидоры разрезаны пополам, обжарены с обеих сторон. Вкус и запах - жареных помидоров, вкус в меру соленый. Цвет - свойственным помидорам. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие очищенные | 1 587 | 1 587 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 667 | 1 667 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственным помидорам..
- Вкус: жареных помидоров, вкус в меру соленый..
- Запах: жареных помидоров, вкус в меру соленый..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: помидоры разрезаны пополам, обжарены с обеих сторон..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 928
