Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 90,93 ккал
Белки: 5,64 г
Жиры: 4,85 г
Углеводы: 6,59 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - тушеные субпродукты вместе с соусом положены в баранчик или на тарелку, рядом выложен гарнир. Вкус и запах - характерные для тушеных субпродуктов, острые с ароматом лука; вкус в меру соленый, без постороннего запаха. Цвет - свойственный тушеным субпродуктам. Консистенция - субпродукты мягкие, сочные; соус однородный, слегка вязкий, без комочков заварившейся муки.
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 375 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сердце | 196 | 167 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка (корень) нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 8 | Каша рассыпчатая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 9 | Соус красный основной | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 10 | Чеснок очищенный | 0,8 | 0,8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 495,85 | 466,85 | г | |||||||||||||
