Рагу из баранины
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,18 ккал
Белки: 3,30 г
Жиры: 3,14 г
Углеводы: 2,59 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - готовое мясо и овощи вместе с соусом выложены в круглый баранчик или на тарелку. Мясо и коренья сохранили свою форму, картофель может быть частично разварившимся. Вкус и запах — тушеной баранины; вкус в меру острый; аромат баранины или свинины, кореньев, лука, специи. Цвет - мясо коричневое, соус красный, овощи натуральные. Консистенция — мясо и овощи мягкие, сочные, кости легко отделяются от мяса.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 310 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 86 | 86 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный ломтиками | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 7 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 10 | Лавровый лист | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| 11 | Вода | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 390,07 | 390,07 | г | |||||||||||||
