Калорийность: 160,85 ккал
Белки: 2,09 г
Жиры: 15,87 г
Углеводы: 2,57 г
Внешний вид - порционный кусок мяса, на котором запечена смесь лука репчатого, майонеза и сыра, уложен на тарелку. Могут быть гарнир из овощей, оформление зеленью. Вкус и запах - свойственный жареному мясу с луком и сыром, в меру соленый, присутствует луковый запах. Цвет - соответствует продуктам. Консистенция - мясо мягкое, лук хрустящий.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина жареная | 119 | 119 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез столовый молочный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Приправа для мяса универсальная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 189 | 189 | г | |||||||||||||
Порционные куски мяса жарят основным способом. Затем выкладывают на противень, сверху кладут лук, смешанный с майонезом, посыпают тертым сыром, запекают в жарочном шкафу. Можно отпускать с гарниром 150 г на порцию. Оформлять зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 820
