Технология приготовления
Прокипяченные консервы гарнируют и поливают бульоном. Гарниры: каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром, пюре из моркови и свеклы (I и II варианты).
Мясо отварное консервированное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 406,68 ккал
Белки: 3,15 г
Жиры: 6,03 г
Углеводы: 11,58 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - мясо выложено на тарелку, сбоку - гарнир; мясо полито бульоном. Вкус и запах — отварного консервированного мяса и гарнира, в меру соленый. Цвет - от светло-серого до темно-серого. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 225 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы "Говядина отварная в собственном соку" | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рассыпчатая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 225 | 225 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от светло-серого до темно-серого..
- Вкус: отварного консервированного мяса и гарнира, в меру соленый..
- Запах: отварного консервированного мяса и гарнира, в меру соленый..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: мясо выложено на тарелку, сбоку - гарнир; мясо полито бульоном..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 830
