Технология приготовления
Консервы прогревают и отпускают вместе с бульоном. Гарниры: каши рассыпчатые, пюре картофельное, пюре из моркови или свеклы (1-й и 2-й варианты); капуста тушеная, свекла тушеная.
Мясо тушеное консервированное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 93,84 ккал
Белки: 4,66 г
Жиры: 5,47 г
Углеводы: 6,93 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - мясо положено на тарелку, полито бульоном, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый. Цвет - от светло-серого до темно-серого. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Прогревание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы "Говядина тушеная" | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рассыпчатая | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 200 | 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от светло-серого до темно-серого..
- Вкус: тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый..
- Запах: тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: мясо положено на тарелку, полито бульоном, рядом аккуратно выложен гарнир..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 831
