Технология приготовления
Консервы выкладывают в посуду, прогревают и отпускают.
Мясо с бобовыми, консервированное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 99,47 ккал
Белки: 11,28 г
Жиры: 5,26 г
Углеводы: 1,86 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - консервы аккуратно выложены на тарелку, вареные зерна бобовых однородные по величине, не переварены Вкус и запах - свойственные консервированному мясу с бобовыми, без посторонних привкуса и запаха. Цвет - свойственный данному виду бобовых, бульон консервов из гороха и фасоли светлых оттенков, а из чечевицы серовато-коричневый. Консистенция - зерна бобовых целые, мягкие; мясо нежное, не разваренное.
Метод обработки: Прогревание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 225 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы "Фасоль с мясом" | 255 | 255 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 255 | 255 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный данному виду бобовых, бульон консервов из гороха и фасоли светлых оттенков, а из чечевицы серовато-коричневый..
- Вкус: свойственные консервированному мясу с бобовыми, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: свойственные консервированному мясу с бобовыми, без посторонних привкуса и запаха..
- Консистенция: зерна бобовых целые, мягкие; мясо нежное, не разваренное..
- Внешний вид: консервы аккуратно выложены на тарелку, вареные зерна бобовых однородные по величине, не переварены.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 833
