Технология приготовления
Яблоки очищают от кожицы, разрезают на 6 часте и удаляют семенное гнездо. Дольки яблок укладывают в смазанную маслом сковороду, посыпают сахаром и запекают в жарочном шкафу 10-12 мин.
Яблоки печеные 931
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 203,91 ккал
Белки: 0,34 г
Жиры: 0,33 г
Углеводы: 17,80 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - яблоки сердцевины, сохранившиеся форму, посыпаны сахаром и запечены. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок. Цвет - зависит от сорта яблок, от светло-золотистого до сероватого. Консистенция - мягкая, не хрустящая.
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 1 200 | 1 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 245 | 1 245 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: зависит от сорта яблок, от светло-золотистого до сероватого..
- Вкус: вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок..
- Запах: вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок..
- Консистенция: мягкая, не хрустящая..
- Внешний вид: яблоки сердцевины, сохранившиеся форму, посыпаны сахаром и запечены..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 931
