Котлеты, биточки из рыбы и крабовых палочек
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Котлеты, биточки из рыбы и крабовых палочек с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Котлеты, биточки из рыбы и крабовых палочек с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 131,25 ккал
Белки: 5,82 г
Жиры: 6,52 г
Углеводы: 13,15 г
Условия хранения
Требования к качеству
ВНешний вид - на овальное металлическое блюдо или порционную тарелку положены биточки округло-приплюснутой формы с заостренным концом. Рядом аккуратно выложен гарнир, все полито соусом. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - свойственные жареным изделиям из котлетной массы, привкус крабовых палочек, специй соуса, вкус в меру соленый. Цвет - на поверхности румяная корочка, срез от белого до светло-серого с вкраплениями крабовых палочек. Консистенция - рыхлая, сочная, мягкая.
