Рулет из рыбы с фаршем из крабовых палочек
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рулет из рыбы с фаршем из крабовых палочек |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 121,74 ккал
Белки: 6,29 г
Жиры: 5,74 г
Углеводы: 11,97 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на овальное металлическое блюдо или тарелку выложены 2 куска на порцию, нарезанные от изделия батонообразной формы; рядом аккуратно положен гарнир, рулет полит соусом. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - свойственные запеченной рыбной котлетной массе со специфическим привкусом крабовых палочек, пассерованного лука, яиц; аромат специй. Цвет - на поверхности запеченная румяная корочка; на срезе цвет светло-серый; фарш розовый с белыми вкраплениями крабовых палочек. Консистенция - мягкая, рыхлая, сочная.
