Зразы картофельные с фаршем из крабовых палочек
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Зразы картофельные с фаршем из крабовых палочек с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Зразы картофельные с фаршем из крабовых палочек со сметаной |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 95,81 ккал
Белки: 0,18 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 0,14 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на овальное металлическое блюдо или порционную тарелку выложены зразы овально-приплюснутой формы с тупыми концами по 2шт. на порцию, изделия равномерно обжарены с обеих сторон, политы сметаной. Вкус и запах - картофельной потертой массы, приятный специфический запах и привкус крабовых палочек, вкус в меру соленый. Цвет - корочка светло-коричневая, срез кремовый с розовым оттенком. Консистенция - мягкая, сочная, рыхлая.
