Технология приготовления
В протертую брынзу добавляют сметану и тщательно перемешивают. Пасту можно готовить с перцем красным молотым (3 г перца на 100 г выхода). Используют пасту для приготовления бутербродов.
Калорийность: 221,68 ккал
Белки: 17,72 г
Жиры: 16,35 г
Углеводы: 0,98 г
Внешний вид - однородная мажущаяся масса без комочков. Вкус и запах - вкус умернно острый, привкус и аромат брынзы и сметаны. Цвет - белый, с желтоватым оттенком. Консистенция - однородная, без комочков и крупинок непротертой брынзы.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Брынза натертая | 750 | 750 | г | ||||||||||||
2 | Сметана 10,0 % жирности | 300 | 300 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г |
В протертую брынзу добавляют сметану и тщательно перемешивают. Пасту можно готовить с перцем красным молотым (3 г перца на 100 г выхода). Используют пасту для приготовления бутербродов.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1028