Технология приготовления
Сахар растворяют в горячей воде, раствор процеживают и дают прокипеть при постоянном помешивании. В конце варки добавляют кислоту лимонную и охлаждают.
Сироп сахарный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 166,03 ккал
Жиры: г
Углеводы: 44,27 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - сироп без комочков и крупинок. Вкус и запах - сладкие с легкой кислинкой. Цвет - белый. Консистенция - однородная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 052 | 1 052 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый..
- Вкус: сладкие с легкой кислинкой..
- Запах: сладкие с легкой кислинкой..
- Консистенция: однородная..
- Внешний вид: сироп без комочков и крупинок..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1056
