Технология приготовления
Мелко молотый кофе заливают кипятком, настаивают 10-15 мин, процеживают, соединяют с сахаром и доводят до кипения. Приготовленный сироп охлаждают.
Сироп кофейный 1057
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 215,90 ккал
Белки: 0,73 г
Жиры: 0,74 г
Углеводы: 55,01 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - жидкий сироп. Вкус и запах - вкус сладкий, выраженный кофейный аромат. Цвет - коричневый. Консистенция - однородная.
Метод обработки: Кипение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный молотый | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 155 | 1 155 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: коричневый..
- Вкус: вкус сладкий, выраженный кофейный аромат..
- Запах: вкус сладкий, выраженный кофейный аромат..
- Консистенция: однородная..
- Внешний вид: жидкий сироп..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1057
