Технологическая карта (ТК)

Ягоды быстрозамороженные с сиропом

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 170 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Ягоды быстрозамороженные с сахаром 100 100 г 2 Сироп ягодный 40 40 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 58,81 ккал

Белки: 0,02 г

Углеводы: 15,66 г

Условия хранения
Срок хранения 200 д.
Требования к качеству

ВНешний вид - ягоды, сохранившие форму, выложены в креманки и залиты сиропом. Вкус и запах - свойственные натуральным ягодам. Цвет - соответствует цвету спелых ягод. Консистенция - сочная, ягоды мягкие.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 170 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Ягоды быстрозамороженные с сахаром 100 100 г
2 Сироп ягодный 40 40 г
3 Вода 20 20 г
4 Вино виноградное 10 10 г
ИТОГО 170 170 г
Технология приготовления

Банки с ягодами, замороженными с сахаром, ставят на 10-15 мин в теплую воду, затем их вытирают и вскрывают. Сироп от ягод смешивают с кипяченой охлажденной водой и подготовленным вином. Этой смесью заливают ягоды, выложенные в креманки.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответствует цвету спелых ягод..
  • Вкус: свойственные натуральным ягодам..
  • Запах: свойственные натуральным ягодам..
  • Консистенция: сочная, ягоды мягкие..
  • Внешний вид: ягоды, сохранившие форму, выложены в креманки и залиты сиропом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 1065

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию