Калорийность: 58,81 ккал
Белки: 0,02 г
Углеводы: 15,66 г
ВНешний вид - ягоды, сохранившие форму, выложены в креманки и залиты сиропом. Вкус и запах - свойственные натуральным ягодам. Цвет - соответствует цвету спелых ягод. Консистенция - сочная, ягоды мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 90 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ягоды быстрозамороженные с сахаром | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп ягодный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 90 | 90 | г | |||||||||||||
Банки с ягодами, замороженными с сахаром, ставят на 10-15 мин в теплую воду, затем их вытирают и вскрывают. Сироп от ягод смешивают с кипяченой охлажденной водой и подготовленным вином. Этой смесью заливают ягоды, выложенные в креманки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1065
