Технология приготовления
Очищенные бананы нарезают кружочками толщиной 5-6 мм, кладут в вазочки или на десертные тарелки и посыпают сахаром или рафинадной пудрой. Отдельно подают холодное кипяченое молоко или сливки.
Бананы с молоком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 88,53 ккал
Белки: 1,90 г
Жиры: 4,79 г
Углеводы: 10,09 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - очищенные бананы нарезаны кружочками, выложены в вазочки или на десертные тарелки и посыпаны сахаром или рафинадной пудрой. Отдельно подано холодное молоко или сливки. Вкус и запах - спелых бананов с молоком или сливками. Цвет - мякоть бананов желтоватая, сливки и молоко белые с кремовым оттенком. Консистенция - мякоть бананов сочная, плотная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 255 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Банан нарезанный кружочками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко кипяченое | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 255 | 255 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: мякоть бананов желтоватая, сливки и молоко белые с кремовым оттенком..
- Вкус: спелых бананов с молоком или сливками..
- Запах: спелых бананов с молоком или сливками..
- Консистенция: мякоть бананов сочная, плотная..
- Внешний вид: очищенные бананы нарезаны кружочками, выложены в вазочки или на десертные тарелки и посыпаны сахаром или рафинадной пудрой. Отдельно подано холодное молоко или сливки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1068
