Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Компот из земляники или малины

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 200 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Земляника чистая 70 70 г 2 Сахар-песок 40 40 г 3 Вода 95 95 г 4 Кислота
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 53,98 ккал

Белки: 0,18 г

Жиры: 0,09 г

Углеводы: 13,99 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.
Требования к качеству

Внешний вид - сырые ягоды разложены в креманки и залиты сиропом. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; с ароматом земляники или малины. Цвет - натуральный, свойственный данному виду ягод. Консистенция - ягоды мягкие; соотношение густой и жидкой частей 1:3 или 1:5.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 200 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Земляника чистая 70 70 г
2 Сахар-песок 40 40 г
3 Вода 95 95 г
4 Кислота лимонная 0,1 0,1 г
ИТОГО 205,1 205,1 г
Технология приготовления

Подготовленные ягоды раскладывают в креманки или вазочки, заливают теплым сиропом и дают настояться в течение 30-40 мин.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: натуральный, свойственный данному виду ягод..
  • Вкус: вкус кисло-сладкий; с ароматом земляники или малины..
  • Запах: вкус кисло-сладкий; с ароматом земляники или малины..
  • Консистенция: ягоды мягкие; соотношение густой и жидкой частей 1:3 или 1:5..
  • Внешний вид: сырые ягоды разложены в креманки и залиты сиропом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 1076

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию