Калорийность: 21,08 ккал
Углеводы: 5,62 г
Внешний вид - плоды и ягоды уложены в вазочки или креманки, залиты охлажденным сиропом. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий с ароматом консервированных плодов и ягод. Цвет - соответствует цвету сиропа компота-ассорти. Консистенция - сироп жидкий с наличием в нем плодов и ягод.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Плоды и ягоды компота-ассорти (консервы) без сиропа | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп компота-ассорти (консервы) | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 155 | 155 | г | |||||||||||||
Плоды и ягоды кладут в вазочки и креманки, чередуя их по цвету, и заливают охлажденным сиропом. Сироп варят из воды и сахара, процеживают, затем в него добаляют сироп консервированных плодов, доводят до кипения и охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1079
