Калорийность: 58,22 ккал
Белки: 0,70 г
Жиры: 1,09 г
Углеводы: 12,16 г
Внешний вид - яблоки сохранили форму, видна начинка с корочкой. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат яблок и моркови. Цвет - от светло-золотистого до сероватого в зависимости от сорта яблок, моркови - оранжевый. Консистенция - мягкая.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 140 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 170 | 170 | г | |||||||||||||
Из подготовленных яблок (не очищая их от кожицы) удаляют семенные гнезда; образовавшиеся отверстия заполняют тонко нашинкованной морковью. Затем их выкладывают на противень, подливают небольшое количество горячей воды, на морковь кладут сметану, посыпают сахаром и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин при температуре 150-180 °C. Отпускают яблоки горячими или холодными.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1140
