Калорийность: 88,95 ккал
Белки: 0,82 г
Жиры: 0,28 г
Углеводы: 22,18 г
Внешний вид - фрукты, запеченные на шпажке. Вкус и запах - соответствует использованным продуктам. Цвет - светло-коричневый; на разрезе соответствует фруктом. Консистенция - мягкая или упругая, в зависимости от фруктов.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Груша нарезанная кубиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Банан нарезанный кружочками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Ананас нарезанный кусочками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Мед натуральный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 180 | 180 | г | |||||||||||||
Очищенные бананы нарезают кружочками толщиной 2-2,5 см, груши очищают от кожуры, разрезают на две половины, удаляют середину, мякоть нарезают крупными кубиками. Поочередно нанизывают на шпажки кусочки банана, груш, консервированного ананаса, смазывают медом и запекают до образования румяной корочки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1153
