Технология приготовления
Два-три шарика мороженого кладут в креманку или вазочку и поливают охлажденным вином.
Мороженое с вином
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 122,19 ккал
Белки: 2,51 г
Жиры: 6,02 г
Углеводы: 15,47 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - шарики мороженого выложены в креманку или вазочку и политы охлажденным вином. Вкус и запах - вкус, кисло-сладкий; аромат соответствующего вина Цвет - светло-розовый. Консистенция - мороженое нежное, однородное, без кристаллов льда.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мороженое Пломбир с плодами и ягодами | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Вино виноградное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-розовый..
- Вкус: вкус, кисло-сладкий; аромат соответствующего вина.
- Запах: вкус, кисло-сладкий; аромат соответствующего вина.
- Консистенция: мороженое нежное, однородное, без кристаллов льда..
- Внешний вид: шарики мороженого выложены в креманку или вазочку и политы охлажденным вином..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1157
