Технология приготовления
Шарики мороженого выложены в креманку или вазочку, политы сиропом шоколадным и посыпаны измельченными жареными орехами. Вокруг кладут печенье.
Мороженое "Планета"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 198,53 ккал
Белки: 3,95 г
Жиры: 12,38 г
Углеводы: 19,03 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - шарики мороженого выложены вазочку, политы соусом шоколадным и посыпаны орехами, вокруг - печенье. Вкус и запах - сладкие, нежные, характерные для данного вида мороженого. Цвет - мороженое белое или светло-коричневое. Консистенция - однородная, нежная, без кристаллов льда.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 220 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мороженое Пломбир | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп шоколадный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Арахис жареный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Печенье | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220 | 220 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: мороженое белое или светло-коричневое..
- Вкус: сладкие, нежные, характерные для данного вида мороженого..
- Запах: сладкие, нежные, характерные для данного вида мороженого..
- Консистенция: однородная, нежная, без кристаллов льда..
- Внешний вид: шарики мороженого выложены вазочку, политы соусом шоколадным и посыпаны орехами, вокруг - печенье..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1158
