Технология приготовления
В креманку кладут два шарика мороженого, а между ними - печенье. Пломбир ореховый поливают шоколадным сиропом.
Мороженое "Восток"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 210,57 ккал
Белки: 3,96 г
Жиры: 13,92 г
Углеводы: 18,53 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - шарики мороженого выложе в креманку, между ними - печенье, пломбир ореховый полит соусом шоколадным. Вкус и запах - сладкие, нежные, привкус ореха или какао. Цвет - шоколадного пломбира - светло-коричневый, орехового - белый. Консистенция - нежная, плотная, однородная, без ощутимых кусочков льда, в массе мороженого орехового равномерно распределены кусочки ореха.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 225 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мороженое Пломбир шоколадный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Мороженое Пломбир ореховый | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сироп шоколадный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Печенье | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 225 | 225 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: шоколадного пломбира - светло-коричневый, орехового - белый..
- Вкус: сладкие, нежные, привкус ореха или какао..
- Запах: сладкие, нежные, привкус ореха или какао..
- Консистенция: нежная, плотная, однородная, без ощутимых кусочков льда, в массе мороженого орехового равномерно распределены кусочки ореха..
- Внешний вид: шарики мороженого выложе в креманку, между ними - печенье, пломбир ореховый полит соусом шоколадным..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1159
