Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Мороженое "Космос"

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 165 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мороженое Пломбир 120 120 г 2 Сироп шоколадный 40 40 г 3 Миндаль жареный
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 194,18 ккал

Белки: 3,19 г

Жиры: 11,06 г

Углеводы: 21,83 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.
Требования к качеству

Внешний вид - в фужер налит слой шоколадного соуса и выложено мороженое, сверху посыпано измельченными жареными орехами. Вкус и запах - чистые, характерные для мороженого; привкус миндаля и шоколада. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, нежная, без кристаллов льда.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 165 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Мороженое Пломбир 120 120 г
2 Сироп шоколадный 40 40 г
3 Миндаль жареный 5 5 г
ИТОГО 165 165 г
Технология приготовления

В фужер наливают третью часть соуса шоколадного, кладут половину порции мороженого, поливают соусом, сверху кладут оставшуюся часть мороженого и заливают сиропом. Мороженое посыпают измельченными жареными орехами.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-коричневый..
  • Вкус: чистые, характерные для мороженого; привкус миндаля и шоколада..
  • Запах: чистые, характерные для мороженого; привкус миндаля и шоколада..
  • Консистенция: однородная, нежная, без кристаллов льда..
  • Внешний вид: в фужер налит слой шоколадного соуса и выложено мороженое, сверху посыпано измельченными жареными орехами..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 1160

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию