Калорийность: 124,25 ккал
Белки: 2,65 г
Жиры: 7,79 г
Углеводы: 11,62 г
Внешний вид - в креманку выложен шарик пломбира и налито охлажденное молоко, вокруг равномерно уложена земляника. Вкус и запах - сладкие, нежные, свойственные землянике. Цвет - мороженого белый, земляники естественный. Консистенция - однородная, нежная, без кристаллов льда.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 275 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мороженое Пломбир | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное нежирное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Земляника чистая | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 275 | 275 | г | |||||||||||||
В креманку кладут шарик пломбира и наливают молоко пастеризованное охлажденное так, чтобы оно не попало на мороженое, вокруг кладут землянику. При использовании замороженной земляники с сахаром мороженое поливают сиропом, образовавшимся в банке с земляникой; одну ягоду кладут на шарик мороженого.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1163
