Технология приготовления
Чай заваривают в фарфоровом чайнике вместимостью 250 мл; кипяток наливают в фарфоровый чайник вместимостью 1 л. Сахар подают на розетке по 15 или 30 г (по желанию посетителей) из расчета на одну порцию.
Чай парами чайников
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 2,83 ккал
Белки: 0,38 г
Жиры: 0,10 г
Углеводы: 0,12 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - прозрачный напиток без чаинок (заварка приготовлена в фарфоровом чайнике без кипячения и повторного подогревания). В нижней части заварного чайника осевшие на дно набухшие листочки чая с насыщенным ароматом. Вкус и запах - приятный, слабовяжущий вкус, нежный тонкий аромат. Цвет - красно-коричневый. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай "Экстра" | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 216 | 216 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220 | 220 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: красно-коричневый..
- Вкус: приятный, слабовяжущий вкус, нежный тонкий аромат..
- Запах: приятный, слабовяжущий вкус, нежный тонкий аромат..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: прозрачный напиток без чаинок (заварка приготовлена в фарфоровом чайнике без кипячения и повторного подогревания). В нижней части заварного чайника осевшие на дно набухшие листочки чая с насыщенным ароматом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1170
