Технология приготовления
Чай заваривают в чайниках вместимостью 1 или 0,5 л. Можно подать сахар по 15 или 30 г на порцию.
Чай одним чайником
Пищевая ценность на 100 гр.
Белки: г
Углеводы: г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - чай прозрачный, светло-зеленый с золотистым оттенком. Вкус и запах - полный букет вкуса и аромата, тонкий, нежный, с выраженной приятной терпкостью. Цвет - однородный, прозрачный, светло-зеленый с золотистым оттенком. Консистенция — жидкая.
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай зеленый | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 825 | 825 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 833 | 833 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: однородный, прозрачный, светло-зеленый с золотистым оттенком..
- Вкус: полный букет вкуса и аромата, тонкий, нежный, с выраженной приятной терпкостью..
- Запах: полный букет вкуса и аромата, тонкий, нежный, с выраженной приятной терпкостью..
- Консистенция: жидкая.
- Внешний вид: чай прозрачный, светло-зеленый с золотистым оттенком..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1171
