Калорийность: 64,84 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 1,42 г
Углеводы: 12,20 г
Внешний вид - в чашку аккуратно налит непрозрачный напиток без осадка. Вкус и запах - вкус сладкий, аромат кофе и молока. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, концентрированная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный молотый | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 375 | 375 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода горячая | 715 | 715 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 255 | 1 255 | г | |||||||||||||
В посуду всыпают молотый кофе, заливают водой (желательно мягкой, профильтрованной), доводят до кипения и, прекратив нагревание, дают настояться 5-8 мин, затем процеживают, добавляют горячее кипяченое молоко, сахар, снова доводят до кипения и отпус- кают в чайных чашках.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1176
