Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Кофе на молоке

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Кофе натуральный молотый 30 30 г 2 Молоко 250 250 г 3 Вода горячая 840
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 64,84 ккал

Белки: 1,57 г

Жиры: 1,42 г

Углеводы: 12,20 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - в чашку аккуратно налит непрозрачный напиток без осадка. Вкус и запах - вкус сладкий, аромат кофе и молока. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, концентрированная, жидкая.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Кофе натуральный молотый 30 30 г
2 Молоко 250 250 г
3 Вода горячая 840 840 г
4 Сахар-песок 100 100 г
ИТОГО 1 220 1 220 г
Технология приготовления

В посуду всыпают молотый кофе, заливают водой (желательно мягкой, профильтрованной), доводят до кипения и, прекратив нагревание, дают настояться 5-8 мин, затем процеживают, добавляют горячее кипяченое молоко, сахар, снова доводят до кипения и отпус- кают в чайных чашках.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-коричневый..
  • Вкус: вкус сладкий, аромат кофе и молока..
  • Запах: вкус сладкий, аромат кофе и молока..
  • Консистенция: однородная, концентрированная, жидкая..
  • Внешний вид: в чашку аккуратно налит непрозрачный напиток без осадка..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 1176

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию