Технология приготовления
В сваренный и процеженный черный кофе добавляют молоко сгущенное, сахар, размешивают и доводят до кипения.
Кофе на сгущенном молоке
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 55,71 ккал
Белки: 1,54 г
Жиры: 0,54 г
Углеводы: 11,92 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - непрозрачный напиток, без осадка, аккуратно налит в чашку. Вкус и запах — вкус сладкий; аромат кофе и молока. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный молотый | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко сгущенное с сахаром нежирное (консервы) | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода горячая | 955 | 955 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 195 | 1 195 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-коричневый..
- Вкус: вкус сладкий; аромат кофе и молока..
- Запах: вкус сладкий; аромат кофе и молока..
- Консистенция: однородная, жидкая..
- Внешний вид: непрозрачный напиток, без осадка, аккуратно налит в чашку..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1177
