Калорийность: 105,55 ккал
Белки: 3,26 г
Жиры: 4,19 г
Углеводы: 14,62 г
Внешний вид - напиток аккуратно налит в стакан с утолщенным дном; сверху плавает хранивший форму шарик мороженого. Вкус и запах - приятные, шоколадно-молочный привкус, нежный аромат. Цвет - светло-бежевый. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Какао с молоком | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Мороженое Сливочное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 200 | 200 | г | |||||||||||||
Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (100 мл) и растирают в однородную массу, затем при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, остальной кипяток и доводят до кипения. Какао с молоком (рец. №1184) охлаждают до 8-10 °C. При отпуске какао наливают в бокал или конический стакан, кладут шарик мороженого и немедленно подают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1187
