Калорийность: 40,18 ккал
Белки: 0,06 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 10,63 г
Внешний вид - прозрачный напиток без плавающих чаинок, коричневого цвета. Вкус и запах - вкус терпкий с горечью; привкус и аромат свежезаваренного чая и вина. Цвет - коричневый. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Заваривание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вино красное сухое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Чай черный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Корица | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Гвоздика | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 242,2 | 242,2 | г | |||||||||||||
Пряности кипятят 2-3 мин, затем в этом отваре заваривают чай и дают ему настояться 5-10 мин. Добавляют сахар, доводят до кипения, процеживают, вливают вино и вновь доводят до кипения, подают в горячем виде в чайниках или стаканах с подстаканниками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1192
