Технология приготовления
В сок плодовый или ягодный добавляют горячую кипяченую воду и сахар, кипятят 2-3 мин, затем вливают «Кагор» и доводят до кипения.
Напиток "Плодовый"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 63,60 ккал
Углеводы: 16,96 г
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в стакане. Вкус и запах - ярко выраженные, свойственные данному виду сока и вину «Кагор». Цвет - свойственный цвету сока плодового или ягодного. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сок плодовый | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Вино десертное "Кагор" | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный цвету сока плодового или ягодного..
- Вкус: ярко выраженные, свойственные данному виду сока и вину «Кагор»..
- Запах: ярко выраженные, свойственные данному виду сока и вину «Кагор»..
- Консистенция: однородная, жидкая..
- Внешний вид: напиток подан в стакане..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1193
