Технология приготовления
Сахарный сироп, сваренный с пряностями и цедрой, процеживают, добавляют вино, доводят докипения. Отпускают напиток с ломтиком яблока, кружочком лимона или долькой мандарина.
Напиток "Спортивный"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 43,74 ккал
Белки: 0,07 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 11,54 г
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в стакане с ломтиком яблока, кружочком лимона или долькой мандарина. Вкус и запах - свойственные сахарному сиропу с цедрой; аромат пряностей и вина. Цвет - светло-красный. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 209 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Корица | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 3 | Гвоздика | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 4 | Мускатный орех (порошок) | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 6 | Вино столовое красное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 244,25 | 244,25 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-красный..
- Вкус: свойственные сахарному сиропу с цедрой; аромат пряностей и вина..
- Запах: свойственные сахарному сиропу с цедрой; аромат пряностей и вина..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток подан в стакане с ломтиком яблока, кружочком лимона или долькой мандарина..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1194
