Технология приготовления
Мороженое, сахар, сок, охлажденное молоко перемешивают и немедленно подают.
Молочный прохладительный напиток с соком плодовым или ягодным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 74,32 ккал
Белки: 2,62 г
Жиры: 2,29 г
Углеводы: 11,53 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в стакане. Вкус и запах - чистые, молочные; привкус мороженого и фруктового сока. Цвет - белый с оттенком фруктового сока Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Мороженое Молочное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Сок плодовый | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 208 | 208 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с оттенком фруктового сока.
- Вкус: чистые, молочные; привкус мороженого и фруктового сока..
- Запах: чистые, молочные; привкус мороженого и фруктового сока..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток подан в стакане..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1197
