Технология приготовления
Молоко охлажденное, мороженое и джем перемешивают и немедленно подают.
Молочный прохладительный напиток с джемом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 61,03 ккал
Белки: 2,82 г
Жиры: 2,47 г
Углеводы: 7,34 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в стакане. Вкус и запах - чистые, молочные; привкус мороженого и джема. Цвет - белый с оттенком джема. Консистенция - однородная, полужидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 2 | Мороженое Молочное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Джем | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 210 | 210 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с оттенком джема..
- Вкус: чистые, молочные; привкус мороженого и джема..
- Запах: чистые, молочные; привкус мороженого и джема..
- Консистенция: однородная, полужидкая..
- Внешний вид: напиток подан в стакане..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1198
