Технология приготовления
Охлажденные сливки разливают в бокалы, добавляют ликер и размешивают.
Сливки с ликером
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 123,20 ккал
Белки: 1,75 г
Жиры: 6,36 г
Углеводы: 15,72 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - сливки с ликером поданы в бокалах. Цвет - белый с отгенком соответствующего ликера. Вкус и запах - сливок с привкусом ликера. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Ликер "Кофейный" | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с оттенком соответствующего ликера..
- Вкус: сливок с привкусом ликера..
- Запах: сливок с привкусом ликера..
- Консистенция: однородная, жидкая..
- Внешний вид: сливки с ликером поданы в бокалах..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1200
