Калорийность: 41,34 ккал
Белки: 0,09 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 10,87 г
Внешний вид - напиток аккуратно налит в стакан, бокал, или фужер. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат апельсина или лимона. Цвет - светло-желтый (лимонный или апельсиновый). Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Апельсин | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 1 050 | 1 050 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 280 | 1 280 | г | |||||||||||||
Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко нарезают заливают горячей водой, кипятят в течение 5 мин, а затем оставляют на 3-4 ч для настаивания. После процеживания в отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый лимонный или апельсиновый сок и охлаждают. Подают в бокалах фужерах или стаканах.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1201
