Калорийность: 39,61 ккал
Белки: 0,06 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 10,45 г
Внешний вид - прозрачный однородный напиток ярко красного цвета аккуратно налит в бокал, фужер или стакан. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; выраженный аромат клюквы. Цвет - ярко-красный. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Клюква чистая | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 1 015 | 1 015 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 260 | 1 260 | г | |||||||||||||
Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 5-8 мин и процеживают В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают. Подают в бокалах, фужерах или стаканах.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1202
