Технология приготовления
Яблоки без семенных гнезд протирают и отжимают сок, оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10-15 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения вливают отжатый сок и охлаждают.
Напиток яблочный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,27 ккал
Белки: 0,04 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 10,86 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток светло-желтого цвета аккуратно налит в бокал, фужер или стакан. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат свежих яблок. Цвет - светло-желтый. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 1 040 | 1 040 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 285 | 1 285 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-желтый..
- Вкус: вкус кисло-сладкий; аромат свежих яблок..
- Запах: вкус кисло-сладкий; аромат свежих яблок..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток светло-желтого цвета аккуратно налит в бокал, фужер или стакан..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1203
