Калорийность: 72,82 ккал
Белки: 2,22 г
Жиры: 1,88 г
Углеводы: 12,54 г
Внешний вид - коктейль подан в оригинальном стакане или в бокале с утолщенным дном. Вкус и запах - молочные; аромат апельсинового сиропа и мускатного ореха. Цвет - молока с оттенком апельсинового сиропа. Консистенция - жидкая, однородная, с пенкой в верхней части бокала.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сироп апельсиновый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Мускатный орех (порошок) | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150,01 | 150,01 | г | |||||||||||||
Для приготовления коктейля составные компоненты смешивают в сосуде-смесителе. Вначале добавляют молоко, затем - сироп апельсиновый. Смешивание и взбивание коктейлей производят в течение 60 с при частоте вращения мешалки 13000 об/мин. Приготовленные коктейли немедленно разливают в бокалы или стаканы и отпускают. Добавляют мускатный орех.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1224
