Калорийность: 21,14 ккал
Белки: 0,07 г
Углеводы: 5,56 г
Внешний вид - коктейль подан в оригинальном высоком стакане или в бокале с утолщенным дном с плодами из компота ассорти. Вкус и запах - свойственные напитку апельсиновому; аромат сиропа вишневого. Цвет - темно-красный. Консистенция - жидкая, однородная, с пенкой в верхней части и с плодами из компота ассорти.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Плоды и ягоды компота-ассорти (консервы) без сиропа | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп вишневый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Вишневый сок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Напиток апельсиновый или лимонный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Для приготовления коктейля «Мозаика» составные компоненты смешивают в сосуде-смесителе. Вначале добавляют сироп вишневый, затем вишневый, смешивают и взбивают в течение 60 с при скорости вращения мешалки 13000 об/мин. Приготовленные коктейли немедленно разливают в бокалы или стаканы и отпускают с плодами из компота ассорти. Температура их должна быть 5-8°C.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1227
