Калорийность: 129,98 ккал
Белки: 0,07 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 34,50 г
Внешний вид - крюшон яркого красного цвета со свежими или консервированными ягодами клубники, подан в вазе-крюшоннице, с бокалами и разливной ложкой. Вкуc и запах - приятные: вкус клубники, привкус яблок. Цвет - красный. Консистенция — жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 165 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Клубника | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп яблочный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Сироп клубничный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Напиток безалкогольный газированный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 165 | 165 | г | |||||||||||||
Сироп клубничный и напиток яблочный или клюквенный смешивают и охлаждают до плюс 12-15 °C. Затем добавляют безалкогольный газированный напиток и тщательно размешивают. Отпускают крюшон со свежей или консервированной клубникой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1229
