Технология приготовления
На ломтик хлеба горкой кладут зернистую икру или нарезанную кусочками различной формы паюсную икру, оформляют маслом.
Бутерброды с икрой зернистой и паюсной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 207,39 ккал
Белки: 12,28 г
Жиры: 7,11 г
Углеводы: 25,15 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная, прямоугольная, икра выложена горкой или равномерно распределена, бутерброд оформлен маслом и веточкой петрушки. Цвет, вкус и запах - соответствуют данному изделию, приятный, икорный. Консистенция - икринки плотные, упругие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 52 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра зернистая | 20,4 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 52,4 | 52 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 12
