Технология приготовления
На хлеб кладут кружочки вареного яйца, сверху помещают филе кильки, свернутое колечком, середину которого заполняют майонезом или маслом сливочным.
Бутерброды с килькой и яйцом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 168,30 ккал
Белки: 8,06 г
Жиры: 8,24 г
Углеводы: 16,50 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма- прямоугольная, килька выложена в виде колечка на кружок яйца, бутерброд оформлен маслом сливочным. Вкус и запах - приятные, вкус слегка солоноватый; привкус рыбы без посторонних запахов. Консистенция - килька плотная, сочная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 70 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька очищенная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Майонез столовый молочный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 70 | 70 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 15
