Технология приготовления
На ломтик хлеба кладут шпроты или сардины, или другую рыбу, консервированную в масле Бутерброды можно отпускать со сливочным маслом (I и II колонки 10; 5 г на порцию), соответственно увеличив выход.
Бутерброды с рыбными консервами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 126,79 ккал
Белки: 11,06 г
Жиры: 1,19 г
Углеводы: 19,16 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бутерброды овальной или прямоугольной формы, покрыты целыми кусочками рыбных консервов, оформлены зеленью. Вкус и запах - соответствуют данному виду консервов, рыбный привкус. Консистенция - рыба плотная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 55 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыбные консервы (порциями) | 26 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 56 | 55 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 11
