Гогошары молдовенешть (молдавское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 164,03 ккал
Белки: 2,99 г
Жиры: 14,18 г
Углеводы: 6,52 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - овощи запеченные, сохранившие форму, украшенные зеленью и луком- пореем. Вкус и запах - приятные; характерные для входящих овощей, без посторонних привку- са и запаха. Цвет - свойственный данному виду продукта. Консистенция - мягкая, упругая, сочная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 190 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Гогошары очищенные | 95 | 95 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь отварная мелко нарезанная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (корень) нарезанная | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 9 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 190 | 190 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 124
